據麥當勞公司發(fā)布的新聞稿稱，其第一家零能耗餐廳落成，位于佛羅里達州奧蘭多的迪士尼全明星度假村附近。這家全球旗艦餐廳的設計旨在提供足夠的可再生能源，以滿足其每年100%的能源需求。

餐廳將作為一個中心來測試減少能源和水使用的解決方案。該公司將利用其所學來實現(xiàn)其全球可持續(xù)發(fā)展目標，其中包括到2030年將溫室氣體排放減少36%。

麥當勞也在追求國際未來生活研究所的零能耗認證。

據國際未來生活研究所稱，麥當勞是世界上第一家追求零能耗認證的公司。凈零能源項目不僅節(jié)省了實際的公用事業(yè)成本，還因為現(xiàn)在有更多的城市和州為太陽能建筑提供補貼或退稅。

這家麥當勞旗艦餐廳占地超過8000平方英尺，能夠通過多種方式實現(xiàn)零能耗。例如，它包括1066塊太陽能板，以及低流量管道裝置、排水鋪路機、超過1700平方英尺的植物覆蓋的墻壁和帶有太陽能玻璃板的室外門廊天窗。雖然這家餐廳目前只開放“得來速”（drive-thru）和“McDelivery”（McDelivery）服務，但一旦餐廳的餐廳開放，顧客就可以了解餐廳的可再生能源特色，并通過固定自行車發(fā)電點亮金色拱門。

這家新餐廳不僅可以為麥當勞系統(tǒng)，也可以為整個行業(yè)提供學習的機會。也許最大的機會在廚房。據了解，這家餐廳還將對烹飪設備進行測試，比如更高效的冷凍機和冰箱，以及在顧客減少時備用的漢堡炊具。餐廳最大的能源消耗來自烹飪，運營商可能更愿意使用更高效的設備，例如，與太陽能電池板相比，能更快地產生投資回報。

這家餐廳與麥當勞（McDonald‘s）提出的越來越多的綠色倡議相結合。2018年3月，麥當勞聲稱已成為世界上第一家以科學為基礎設定目標以減少全球溫室氣體排放的餐廳公司。在2019年末，麥當勞在風能和太陽能方面進行了投資，以擴大美國的可再生能源數量。據該公司稱，這些投資意味著它將比美國任何其他餐飲公司為電力供應增加更多的可再生能源。屆時，將有足夠的電力為2，5000多家麥當勞餐廳供電。

隨著越來越多的消費者關注環(huán)境管理，可持續(xù)性努力幫助投資于綠色能源和其他環(huán)保舉措的大品牌獲得了競爭優(yōu)勢。根據PMQ披薩雜志報道的2019年烹飪愿景小組的一項調查，83%的消費者表示，他們希望餐廳采取更環(huán)保的做法，包括“減少碳足跡”。尼爾森（Nielsen）最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，近75%的千禧一代愿意為可持續(xù)發(fā)展的產品支付額外費用。

這種動態(tài)推動了QSRs中以可持續(xù)發(fā)展為重點的主要趨勢。例如，星巴克（Starbucks）去年夏天宣布，到2021年，它將為3000家門店提供清潔能源，而百勝餐飲集團（Yum Brands）已開始必要的工作，以加入基于科學的目標計劃。百勝旗下的肯德基（KFC）正在為其在全球的一些門店利用太陽能，而Wendy’s也一直在研究通過使用更高效的設備來降低能源消耗的新方法。

疫情可能使這一重點更加突出。據新研究發(fā)現(xiàn)，在4月份，全球55％的消費者表示，他們對冠狀病毒引起的環(huán)境更加關注。五月份，它上升到60％。

據微鋰電小組調查，麥當勞北美首席供應鏈官馬里昂?格羅斯（Marion Gross）在一份聲明中重申了這一點：“這一前所未有的時代，只會提高創(chuàng)新的重要性，而創(chuàng)新有助于促進長期安全和可持續(xù)性。”