電子發(fā)燒友網(wǎng)報(bào)道（文/黃山明）智能炒菜機(jī)是當(dāng)前新興的廚房小家電中的一種，尤其受到宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)等多種因素的推動(dòng)下，用戶對(duì)于廚電智能化的需求不斷增加，智能炒菜機(jī)便是在這種趨勢(shì)下誕生的智能廚電產(chǎn)品。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，繁興科技率先在2003年便開(kāi)始進(jìn)行炒菜機(jī)的相關(guān)研發(fā)，不過(guò)在2017年以前，國(guó)內(nèi)智能炒菜機(jī)市場(chǎng)幾乎被海外品牌所占據(jù)，主要玩家為Thermomix美善品，隨后幾年，隨著國(guó)內(nèi)電器智能化的發(fā)展趨勢(shì)，九陽(yáng)、美的、蘇泊爾、小米等廠商相繼入局。

整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，智能炒菜機(jī)上游主要為原材料供應(yīng)商，供應(yīng)其所需的主板、傳感器、燃燒器、電子元器件等，而在這些原材料中，主板、燃燒器及燃燒器相關(guān)核心配件成本較高，其成本合計(jì)占比超過(guò)上游原材料的30%。

中游主要為智能炒菜機(jī)的生產(chǎn)制造企業(yè)，主要參與企業(yè)如繁興科技、九陽(yáng)、飯來(lái)等，其中繁興科技為當(dāng)前智能炒菜機(jī)行業(yè)的龍頭企業(yè)，在該行業(yè)市場(chǎng)份額中占比約為55%。

下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費(fèi)終端，主要對(duì)應(yīng)群體除了普通消費(fèi)者以外，還有餐飲企業(yè)，通過(guò)采購(gòu)智能炒菜機(jī)來(lái)提升餐廳上菜效率，出菜品質(zhì)穩(wěn)定等效果。

從當(dāng)前市場(chǎng)來(lái)看，隨著智能炒菜機(jī)規(guī)模的快速提升，市場(chǎng)上自動(dòng)炒菜機(jī)均價(jià)都在1000元左右，并且隨著產(chǎn)品的升級(jí)和更加集成化、智能化，價(jià)格也會(huì)持續(xù)提升。

不過(guò)對(duì)于智能炒菜機(jī)，不少消費(fèi)者認(rèn)為除了價(jià)格較為昂貴以外，炒出的菜品不如自己動(dòng)手做的美味，并且前期仍需自己處理食材，并未節(jié)省太多時(shí)間。另一部分消費(fèi)者則認(rèn)為，智能炒菜機(jī)幫助不會(huì)料理的人群，有效提升生活質(zhì)量。

實(shí)際應(yīng)用上，目前市場(chǎng)中主流的炒菜機(jī)大多通過(guò)鍋蓋自帶的炒菜鏟的功能通過(guò)機(jī)器的攪拌和機(jī)身的高溫加熱來(lái)燒熟菜品。也就是一個(gè)通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)菜鏟進(jìn)行攪拌，再通過(guò)溫度傳感器來(lái)判斷內(nèi)部溫度，控制菜品的成熟。

但大多數(shù)炒菜機(jī)尚無(wú)自清潔功能，且存在需要再次清洗的可能性，這意味著每做完一道菜都需要將廚具取出來(lái)進(jìn)行清洗，這樣一來(lái)，炒菜耗時(shí)可能要比人工更久。

而后續(xù)智能炒菜機(jī)的升級(jí)主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是硬件上的功能升級(jí)，在原有基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)更高的集成化與多功能化；另一個(gè)是軟件上的配套升級(jí)，產(chǎn)品支持OTA和智能操控。

數(shù)據(jù)上看，智能炒菜機(jī)在目前仍處于初級(jí)滲透階段，2021年天貓平臺(tái)品類銷售額在1.2億元左右。同時(shí)，炒菜機(jī)在廚房小家電中的占比仍然較低，消費(fèi)者對(duì)其接受度并不太高。

一個(gè)原因在于智能炒菜機(jī)由于是個(gè)新興行業(yè)，行業(yè)中缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致價(jià)格高低不等的情況下，產(chǎn)品也參差不齊。

同時(shí)，市場(chǎng)中掌握智能炒菜機(jī)核心研發(fā)技術(shù)的企業(yè)數(shù)量少，存在大量偽劣智能炒菜機(jī)產(chǎn)品，其中大多為自動(dòng)翻炒機(jī)，難以完成自動(dòng)化烹飪的工作，還需要人工輔助才能完成相應(yīng)目標(biāo)。

2021年6月，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)正式發(fā)布并實(shí)施了《家用和類似用途自動(dòng)炒菜機(jī)》。標(biāo)準(zhǔn)適用于額定電壓不超過(guò)250V的，且額定容積不大于10L的家用和類似用途電動(dòng)炒菜機(jī)。在鍋具要求、干燒保護(hù)、電磁兼容、底部防水性能等多方面進(jìn)行了規(guī)范說(shuō)明。

未來(lái)隨著智能炒菜機(jī)滲透率增加，消費(fèi)者對(duì)于智能炒菜機(jī)產(chǎn)品實(shí)用性、穩(wěn)定性需求將不斷上升，反過(guò)來(lái)促使智能炒菜機(jī)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)與功能升級(jí)，提升用戶的產(chǎn)品使用體驗(yàn)。

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