“如今，越來越多的機(jī)器和生產(chǎn)系統(tǒng)正連接在一起，而未來這種連接將更多。”在食品制造領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)改變了整個食品供應(yīng)鏈。物聯(lián)網(wǎng)在食品自動化加工、監(jiān)測、物流轉(zhuǎn)運(yùn)中的應(yīng)用，大大提升了食品加工的效率，同時降低了我們在食品生產(chǎn)的成本。

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提升物流和運(yùn)營效率

為了提高我們的運(yùn)營效率以及物流效率，通常會在食品加工場中添加物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用來簡化物流流程并最大限度地提高運(yùn)營效率。借助物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)，食品加工廠能夠降低成本、節(jié)省時間并最終獲得更多利潤。這里的關(guān)鍵在于工作流程的優(yōu)化以及機(jī)械自動化設(shè)備的加入。

在物流中應(yīng)用智能分揀系統(tǒng)，物流公司能夠快速的完成物料的分揀，降低了我們在物料分揀上投入大量人工成本。

02

生產(chǎn)加工

我們通過傳感器或者其他監(jiān)測系統(tǒng)跟蹤機(jī)械出故障的位置并預(yù)測機(jī)械出故障時間，這可以節(jié)省由于機(jī)械故障導(dǎo)致的時間和維修成本，因?yàn)樗梢蕴崆氨苊庖馔獾耐C(jī)或中斷，我們也可以確保機(jī)器在出故障之前就已經(jīng)完成維護(hù)，從而提高整體設(shè)備生產(chǎn)的效率。

同時在生產(chǎn)階段，可以借助智能閥門和溫度傳感器監(jiān)控食品成分的溫度、流量和分布，從而最大限度地提高監(jiān)管流程和產(chǎn)品質(zhì)量。

03

改善食品安全

在物聯(lián)網(wǎng)的幫助下，食品加工廠可以實(shí)時訪問和利用食品安全數(shù)據(jù)，例如二氧化碳、重金屬、濕度和溫度，或運(yùn)輸時間和儲存條件。在食品加工廠運(yùn)用一些技術(shù)先進(jìn)的智能傳感器和基于大數(shù)據(jù)的預(yù)測分析技術(shù)，甚至可以識別供應(yīng)鏈上的病原體，讓我們可以及時處理食品安全的問題。通過識別食品在收獲、制造甚至運(yùn)輸過程中的化學(xué)和生化反應(yīng)，可以對某些化合物和生物成分的變化來發(fā)出警報(bào)。

物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用也可以監(jiān)測工作人員是否存在違反工作流程的行為，如有異常，會提醒管理人員需要進(jìn)行食品安全檢查，以評估食品是否符合我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，這個過程可以為企業(yè)節(jié)省大量食品監(jiān)管和食品安全事故帶來的影響，從而降低食品加工中的生產(chǎn)成本以及后期維護(hù)成本。

04

倉庫和庫存管理

物聯(lián)網(wǎng)傳感器可以實(shí)時跟蹤產(chǎn)品，通過監(jiān)測濕度或陽光等環(huán)境情況，可以在產(chǎn)品銷售或運(yùn)輸之前識別和分析潛在危害，保證我們食品存儲在一個適宜的環(huán)境中。通過應(yīng)用智慧倉庫庫存跟蹤設(shè)備，食品加工廠和批發(fā)商可以實(shí)時監(jiān)控庫存數(shù)據(jù)，優(yōu)化訂單和供應(yīng)流程，貨物不再依靠人工進(jìn)行清點(diǎn)。

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食品的可追溯性

從農(nóng)場→加工廠→消費(fèi)者，食品來源可追溯性已成為整個食品鏈路的重要組成部分。食品從農(nóng)場中經(jīng)過一系列加工，最終來到消費(fèi)者手上，消費(fèi)者能夠清晰的查看到食品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期以及食品成分信息，能夠提升消費(fèi)者的信任度，從而讓消費(fèi)者食用起來更放心。食品的可追溯性也能夠方便監(jiān)管部門對食品的抽查管理。

特別是RFID技術(shù)（無線射頻技術(shù)），RFID技術(shù)使用特別設(shè)計(jì)的標(biāo)簽，內(nèi)嵌一個可以儲存產(chǎn)品數(shù)據(jù)的芯片，它高度可靠、價格合理、并基于可以通用于不同標(biāo)簽和設(shè)備的國際標(biāo)準(zhǔn)。能夠提供產(chǎn)品追溯、減少食物浪費(fèi)、增加食品物流效率等。

有些歐洲的食品經(jīng)銷商開始把RFID標(biāo)簽貼在可反復(fù)利用的運(yùn)輸袋上，這樣能確保食品準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)商店，在整個供應(yīng)鏈都能追蹤運(yùn)輸袋。其他企業(yè)也在嘗試將RFID標(biāo)簽貼在高價值的食物上，例如肉、家禽或魚。