把兩小勺白砂糖放進呼呼旋轉的機器里，馬上出來一大團又潔白、又柔軟、又蓬松、又好吃的棉花糖來。或者加一點色素，就變成一團團五顏六色的云朵了。街頭小販的這種小把戲，相信讓很多人在童年時期著過迷。

不幸的是，我的記憶里，似乎小時候從來沒吃過這種有趣的施加了魔法般的食物。所以自制了一臺棉花糖機，以后我們能吃到免費的棉花糖了！

是不是很神奇？我們先簡單了解一下棉花糖機的原理：白砂糖被加熱，達到熔點后融化成糖稀。這時啟動馬達，馬達帶動容器高速旋轉。由于糖稀是液體，受到離心力的作用，被從容器四周的小孔“甩”出去，拉成很細的糖絲。糖絲接觸空氣迅速冷卻，糾纏在一起，就成了一團棉花一樣的蓬松的棉花糖了。

這是棉花糖機整體外觀：

最下面是一塊鐵板的底座，白色的是泡沫塑料外罩，用來收集棉花糖的，外罩中心位置那個東西叫“出糖器”，是這臺機器的核心部件。

拿去了外罩，我們能夠看到底座上固定的電動機，電動機的軸上固定的出糖器，正是這臺12伏的小電動機帶動上面的出糖器高速旋轉。

從上面照片我們還能看到出糖器的結構：下面是“王老吉”鐵罐的下半部分，上面套的是一個易拉罐的上半部分，易拉罐上扎滿小孔，糖絲就是從這些小孔里“甩”出去的。

這是12伏的直流電機，電源部分藏在底座下面。

出糖器用螺絲固定在電機的軸上：

下面是出糖器的分解圖，可見它是由兩部分組合而成的：王老吉鐵罐的底部和啤酒罐的上半部。

最后是作為加熱設備的酒精燈，但視頻里似乎用的不是這個，這個燈太高了。

最后再總結一下原理：融化的糖稀在離心力的作用下，從出糖器的小孔噴出，形成極細的糖絲。相對于糖稀而言，糖絲與空氣接觸的表面積大大增加了，因此瞬間冷卻，形成相互糾纏的白色絮狀物，也就是棉花糖。我們還應該注意到：白砂糖熬成的糖稀顏色是焦黃的，為什么棉花糖會是潔白顏色的呢？因為在噴出的過程中，糖絲里混入了大量空氣，放大每一根糖絲，應該看到里面許多氣泡結構，這些氣泡一方面使糖絲變白，另一方面使其柔軟堅韌，就像泡沫塑料的結構，否則實心的糖絲是很脆的，沒有棉花的效果。

以下是總結的自制棉花糖機的經驗：

1、5伏的玩具電動機轉速不夠；

2、出糖器高速旋轉起來之后，影響了熱源的火焰，普通酒精燈不能很好地融化糖稀；

3、易拉罐的出糖器溫度不均勻，底部溫度高，頂部溫度低，糖稀會提前降溫凝固，堵住出糖的小孔，最好用厚壁的金屬容器，導熱均勻；

4、糖稀溫度較低時，不能形成很好的白色蓬松的棉絮狀，也就是液化程度不夠，糖絲里結合的空氣太少；

通過這篇文章，相信大家對棉花糖機的結構和原理都有了足夠的認識，有志于天天有免費棉花糖吃的同學，可以自己做一個了！