一、食品安全基本知識
1、食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？
2、什么是食品污染？有哪些環(huán)節(jié)導致食品污染？
3、什么是綠色食品、無公害食品及有機食品？
4、什么是基因食品？基因食品對人體有害嗎？
5、食品添加劑是否有“毒”？
6、什么是食品標簽？如何看食品標簽？
7、QS標志的含義是什么？
8、食品保質(zhì)期和保存期有什么區(qū)別？
9、什么是食源性疾病？
10、食品中毒如何預防？
11、突發(fā)性食品中毒應如何進行急救？
12、兒童食品安全十大問題你知道嗎？
13、保健（功能）食品與藥品的區(qū)別是什么？
14、世界衛(wèi)生組織提出的關于防止腸道傳染病傳播的10項黃金規(guī)則是什么？
二 .常用食品安全選購、食用與保存
1、如何購買放心豬肉？
2、 豬肉中含有“瘦肉精”會有什么危害？消費者在購買時應注意什么？
3、激素是不是影響肉雞快速生長的原因？如何選購和保存雞肉？
4、如何選購火腿？
5、如何選購新鮮的雞蛋？
6、選購食用油的要領是什么？
7、如何食用和保存醬油？
8、如何鑒別食醋？
9、如何鑒別辣椒粉？
10、如何選購大料？
11、怎樣選購和保存鹽？
12、如何選購食糖？
13、如何選購鮮牛奶和奶制品？
14、蔬菜為什么不宜久存？蔬菜都要放進冰箱才可保存嗎？
15、生吃蔬菜安全嗎？
16、不吃主食(大米、小麥等五谷)有害嗎?
17、怎樣選購和保存面粉？
18、怎樣選購和保存大米？
19、如何安全選購和食用水果？
20、不宜空腹食用的水果有哪些?
21、如何選購質(zhì)量好的魚？22、哪些水產(chǎn)品不宜吃？
23、如何鑒別水產(chǎn)干貨的好壞？
24、如何保存海鮮？
25、豆腐和豆?jié){如何保存？
26、如何選購腐竹？
27、如何選購豆腐干？
28、如何選購豆芽？
29、如何鑒別與選購木耳？
30、如何科學飲水？飲料能代替水嗎？
31、如何安全飲用桶裝水？
32、如何選購和食用雪糕？
33、怎樣選購果汁飲料？
34、.如何選購蜂蜜？
35、如何選購糖果？
36、如何選購巧克力？
37、如何選購和飲用酒類？
38、購買兒童食品有哪些注意事項？
39、如何選購保健食品？
40、選購食品保鮮膜/袋應注意什么？
41、哪些食品在二小時內(nèi)不能同食？
42、哪些人不宜吃花生？三、食品安全烹飪
1、吃扁豆一定要煮透嗎？
2、喝火鍋湯對身體有益嗎？
3、煎炸油不能反復使用嗎？
4、燒烤、油炸食品不能常吃嗎？
5、如何合理放鹽做菜肴？
6、“千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對嗎？
7、味精是美味陷阱嗎？
8、為何要少吃腌制食品？
9、怎樣清洗果蔬上的農(nóng)藥殘留物？
10、如何保證廚房的衛(wèi)生安全？
11、安全使用微波爐應注意什么？
12、你知道餐館的衛(wèi)生等級和標志嗎？
四、食品安全的消費保護措施
1、消費中食品安全的保護措施有哪些？
2、發(fā)生食品安全事件時如何進行有效的投訴？
3、食品安全投訴舉報有哪些注意事項？
4、如何獲得食品安全的信息？
五、食品安全示范縣
1、國家開展創(chuàng)建食品安全示范縣活動是從什么時候開始的，目的是什么？2、創(chuàng)建食品安全示范縣的總體要求是什么？
3、國家食品安全示范縣通過遴選產(chǎn)生，遴選食品安全示范縣應符合哪些條件？
4、創(chuàng)建國家級食品安全示范縣應達到的目標是什么？
5、全國創(chuàng)建國家級食品安全示范縣現(xiàn)已進行幾批，每批有多少？
6、吉林省被確定為國家級食品安全示范縣的縣（市）有哪幾個，德惠市屬于哪一批？
7、我市創(chuàng)建國家級食品安全示范縣分哪幾個階段？