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莧菜紅（AMR）是合成食用色素，由對氨基萘磺酸重氮化后與2-萘酚-3，6二磺酸偶合，經鹽析精制而得，有一定毒性，現廣泛應用于食品和醫(yī)藥，我國食品添加劑使用（GB2760-1996）規(guī)定其最大用量為50UG/G。常見的莧菜紅的檢測方法有HPLG法、示波極譜法、分光光度法、薄層色譜法和三氯化鈦滴定法（標準法）。曾有文獻報道以電位型化學傳感器測定檸檬黃、胭脂紅等合成食用色素，尚未見有以BN20C6為載體的PVC膜AMR化學傳感器的報道。本文首次以新合成的聯萘-20-冠-6（BN20C6）為載體，研制了測定AMR的化學傳感器，以直接電位法測定AMR含量，操作快速簡便，結果與標準法一致。
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