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食品安全是社會現代化的重要標志之一， 但是， 當
今頻頻曝光的食用油品質問題， 例如地溝油、 潲水油及
煎炸油回流餐桌等， 越來越成為社會和科技界關注的頑
疾。
影響食用植物油的品質因素有很多， 其中溫度變化
是一個很重要的參數。 食用植物油在高溫或高低溫循環
等條件下， 植物油分子會發生熱氧化、 熱聚合以及熱分
解等反應， 產生具有細胞遺傳毒害性和較高的潛在致癌作
用的氮氧化物、 苯并芘等物質， 會對人體健康造成極大的
傷害［1］
。 因此， 需要依照品質檢測的要求， 精確的檢測與
控制植物油的溫度變化過程， 使其嚴格按照可重復的、
可設計的升溫和降溫規律變化。
目前自動測控溫度的裝置較多， 但經過試驗 測試，
很難實現植物油油溫按任意指定的曲線規律， 并快速精
準的達到預定要求。 本文設計了一種基于最新型 32 位
Cortex-M0 微控制器， 能夠自動整定 PID 參數、 且控制
精度較高的食用植物油溫度測控
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