消費(fèi)者在零售門店或電商訂購(gòu)食品，當(dāng)日收貨或者次日收貨已經(jīng)是司空見(jiàn)慣。以京東商城為例，自2015年起，其自營(yíng)產(chǎn)品超過(guò)85%實(shí)現(xiàn)了當(dāng)日達(dá)或是次日達(dá)［1］，這其中就包括了諸多的食品品類。消費(fèi)者對(duì)于配送效率要求提升的同時(shí)，他們對(duì)食品穩(wěn)定性和新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應(yīng)鏈上的供應(yīng)商帶來(lái)了巨大的壓力。在2015 年中，我國(guó)果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸腐損率分別為為15%，8%和10%左右，僅果蔬一類每年損失就達(dá)到1000億元以上，相比發(fā)達(dá)國(guó)家5%腐損率水平仍較高［2］。
　　為了滿足不斷變化的行業(yè)需求，提升對(duì)食品安全和質(zhì)量的把控，超市經(jīng)營(yíng)者及零售商們需要食品配送的過(guò)程中搜集有價(jià)值的數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)追蹤產(chǎn)品。在這一過(guò)程中，條碼的應(yīng)用可以幫助從供應(yīng)商到經(jīng)銷商的所有參與者實(shí)現(xiàn)更好的配送，從而有效降低食品的損耗。這不僅為消費(fèi)者提供更新鮮更安全的食品，也為零售商們實(shí)現(xiàn)更高的收益。
　　可視化是關(guān)鍵
　　由于條形碼能夠代表的信息有限，傳統(tǒng)的零售商通常使用條碼解決方案來(lái)解決簡(jiǎn)單的問(wèn)題。比如當(dāng)條碼與倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)結(jié)合應(yīng)用時(shí)，若出現(xiàn)食品過(guò)期或者是有促銷信息時(shí)，掃描食品條形碼將會(huì)引發(fā)警報(bào)提示。這樣一來(lái)，不僅可以使消費(fèi)者得到以低價(jià)買到高品質(zhì)商品的機(jī)會(huì)，也讓零售商和超市經(jīng)營(yíng)者可以在商品保質(zhì)期即將到來(lái)前盡快減少庫(kù)存。
　　目前，在食品打包到運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，為了確保食品可以順利配送到商店貨架上或者是消費(fèi)者的家里，零售商人以及超市經(jīng)營(yíng)者需要完整的追溯可視性。消費(fèi)者也需要同樣的透明度。在食品的保質(zhì)周期中，當(dāng)面臨某個(gè)產(chǎn)品需要補(bǔ)充庫(kù)存，或者商品臨期或過(guò)期不可銷售的情況時(shí)，實(shí)時(shí)追溯產(chǎn)品可以為消費(fèi)者提供最基本的消費(fèi)者服務(wù)，以保證他們無(wú)論身處何地都能享受到良好的體驗(yàn)，所以這樣的能力就變得非常重要。
　　不過(guò)現(xiàn)在，越來(lái)越多的公司將條形碼視作應(yīng)對(duì)日漸復(fù)雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過(guò)程中的確切時(shí)間、地點(diǎn)信息。
　　如何實(shí)現(xiàn)可視化
　　可追溯性需求正在變得日漸復(fù)雜。企業(yè)需要部署掃描相關(guān)的解決方案從而實(shí)現(xiàn)無(wú)縫地貨物追蹤，這是有效減少食品浪費(fèi)的關(guān)鍵。面對(duì)精準(zhǔn)的食品追溯的需求，國(guó)內(nèi)的一些大型的食品廠商開始采用條碼解決方案。例如，中國(guó)肉食品加工業(yè)排名第一位的雨潤(rùn)集團(tuán)采用了標(biāo)識(shí)簡(jiǎn)單而且容易實(shí)施的二維碼（QR碼）來(lái)追蹤其冷鮮肉食品的入庫(kù)管理過(guò)程。這個(gè)QR碼不僅記錄了肉類產(chǎn)品的加工時(shí)間、批次、有效期，還注明了肉類的原始來(lái)源，這樣就能有效確保肉類食品的安全和可追溯性。
　　
　　倉(cāng)庫(kù)工作人員使用霍尼韋爾Granit工業(yè)級(jí)條碼掃描器掃描商品條碼
　　在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，法律法規(guī)對(duì)的要求食品配送的信息完備性會(huì)更加嚴(yán)苛。全球綜合物流及貨運(yùn)服務(wù)供應(yīng)商德鐵信可（DB Schenker）就正在面臨這樣的問(wèn)題。該公司對(duì)于其在比利時(shí)維勒布魯克最大的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了徹底檢修，該倉(cāng)庫(kù)用于處理比荷盧（Benelux）地區(qū)消費(fèi)者訂單的分發(fā)站。德鐵信可為了能夠增加可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運(yùn)包裝箱代碼（SSCC）的標(biāo)簽。該標(biāo)簽可以提供運(yùn)輸中的產(chǎn)品信息，不僅能用于精準(zhǔn)及有效地追蹤商品，也能滿足消費(fèi)相關(guān)的法律法規(guī)的要求。這樣的舉措對(duì)于在超市上架的標(biāo)準(zhǔn)貨品尤其重要。公司需要揀選庫(kù)存貨物時(shí)，不僅要求產(chǎn)品正確，對(duì)生產(chǎn)日期的精準(zhǔn)和保質(zhì)期的準(zhǔn)確性都有要求。通過(guò)條碼掃描技術(shù)的運(yùn)用，企業(yè)可以精準(zhǔn)篩選保質(zhì)期適宜的貨品進(jìn)行上架。