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餅干是什么樣的餅干？有沒有脆性？對于一些很厚又較軟的餅干，有硬度，但是相對來說脆性很小或者沒有脆性。而很薄又脆的酥性餅干，相對而言才有硬度和脆性的說法。（2）測餅干的硬度和脆性應該選用哪些配件？通常應該選用 2mm 的柱形探頭和帶孔的平臺，柱形探頭穿刺完樣品之后從平臺的孔中穿出，保證樣品穿刺完全而不會對探頭有損壞。（3）測試條件如何選擇？上海騰拔儀器科技有限公司 測試前速度不宜太快，太快容易造成延遲啟動分析，通常不超過 3mm/s 為宜；測試速度以受力均勻、樣品與探頭充分受力為宜，通常測試速度較小，在 0.5mm/s-2mm/s 比較合適；測試后速度主要和粘性有關，如果不考慮樣品粘性或者樣品沒有粘性，測試后速度可以調快一點。目標模式也就是探頭壓到什么時候停止呢，建議采用距離模式，探頭測試移動距離大于樣品的高度，從而保證完全穿刺樣品。
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