普通電飯鍋主要由發熱盤、限溫器、保溫開關、杠杯開關、限流開關丶限流電阻、指示燈、插座等組成。

　　如圖②所示，是電飯鍋電路圖。其中k1為磁鋼式限溫開關，k2為雙金屬片保溫開關，R為電熱盤中管狀電熱元件，T為熱溶式超溫保護器，R1.R2為限流電阻，L1為煮飯指示紅色氖燈，L2為保溫指示黃色氖燈。

　　電飯鍋的奇異功能，就在于K1、K2兩個開關的妙用。

　　插頭插入電路，閉合K1之前，你會看到紅黃兩指示燈交替發光。內鍋溫度較低，雙金屬片開關K2自動接通，L2支路被短路，黃燈L2不亮，紅燈亮，且R發熱。當內鍋溫度達到70一80℃時，k2自動斷開，由于R《《R1，L1支路被R短路，紅燈L1熄滅，L2支路與R串聯，黃燈發亮。

　　由于R2阻值很大，所以，流經L2、R2、R、T回路的電流很小，R消耗的電能很少，內鍋溫度降低。當溫度低于70℃時，K2再自行接通。如此循環，內鍋溫度保持在70一80℃之間，飯煮不熟。

　　用手按一下磁鋼式限溫開關k1，此時L2支路被短路，黃燈L2不亮，L1支路與R并聯，紅燈L1亮且R持續發熱。當內鍋溫度達到100℃時，內鍋中的水汽化完。飯煮熟后，K1自動跳開，如同K2自動跳開一樣的道理，進行上一段分析中的循環，米飯溫度保持在70一80℃范圍。一旦磁鋼式限溫開關K1失靈，內鍋溫度過高時，熱溶式超溫保護器T將發揮作用，使電路斷開。