20年前，長沙街角飄出第一縷鹵香；20年后，萬家門店點(diǎn)燃全球味蕾，絕味食品用一根鴨脖串起東方鹵味的傳承與創(chuàng)新。

4月15日，長沙，在絕味食品20周年戰(zhàn)略發(fā)布會上，鹵味一哥再次出發(fā)，不是慶祝過往，而是定義未來。歷經(jīng)328天的深度共創(chuàng)，絕味與騰訊聯(lián)手發(fā)布中國零售連鎖AI垂直場景大模型。三大應(yīng)用智能體產(chǎn)品正式亮相：AI點(diǎn)餐智能體，秒懂你的味蕾；AI店長智能體，賦能萬家門店；AI會員智能體，精準(zhǔn)匹配用戶需求。

在消費(fèi)需求劇變、技術(shù)浪潮席卷、行業(yè)競爭白熱化的當(dāng)下，絕味選擇以AI為支點(diǎn)，將20年積累的萬家門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為智能化的解決方案，不僅解決當(dāng)下的經(jīng)營痛點(diǎn)，更為構(gòu)建一個開放共享的餐飲零售連鎖智能生態(tài)邁出了一大步。鴨廠聯(lián)合鵝廠，絕味加碼AI，餐飲零售連鎖的數(shù)智化增長之路為東方鹵味的傳承與創(chuàng)新注入了新的活力。

為什么鹵味零售連鎖店也要做AI？

因?yàn)橛脩糇兞耍琙世代成為消費(fèi)主力。數(shù)據(jù)顯示，絕味18-25歲的新消費(fèi)會員的復(fù)購次數(shù)是整體會員的2倍。年輕人要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發(fā)布的《2024年中國消費(fèi)趨勢調(diào)研》顯示，64%的消費(fèi)者更看重情緒價值。比起傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，現(xiàn)代吃貨更愿意為個性化推薦買單。

其次，技術(shù)到了臨界點(diǎn)，大模型技術(shù)的成熟讓AI真正可用。未來3～5年，AI是每家企業(yè)面臨的最大確定性變量。一方面，絕味采用的垂直場景模型，基于通用大模型通過微調(diào)和私有化部署就能達(dá)到商用精度；另一方面，騰訊混元大模型推理費(fèi)用的下降也減少了企業(yè)技術(shù)落地的成本，為AI賦能場景提供了可能性。

另外，行業(yè)卷到新高度，鹵味連鎖店的競爭趨于白熱化。鹵味行業(yè)CR5（行業(yè)集中度）逐年提升，絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部連鎖店價格戰(zhàn)此起彼伏。而同時，中國市場規(guī)模足夠大，消費(fèi)者對鹵制品的需求不僅限于休閑零食，還擴(kuò)展到家庭佐餐等場景，鹵味零食市場份額還有上升空間。而在傳統(tǒng)服務(wù)觸及天花板的背景下，擁抱AI這個新變量，成為一眾企業(yè)的主流選擇。

最后，絕味準(zhǔn)備好了。作為A股首家過萬店上市公司，20歲的絕味積累了過萬家門店數(shù)據(jù)。每日超百萬級訂單的實(shí)時反饋為垂直場景模型的構(gòu)建提供了源源不斷的數(shù)據(jù)燃料。

在時代呼吁、消費(fèi)者需求、自身實(shí)力的共振下，一場舌尖上的技術(shù)革命正在發(fā)生，發(fā)布AI大模型也成為絕味的歷史選擇。

絕味的發(fā)展歷程中一直隱含著數(shù)智基因。早在2010年，絕味就花費(fèi)7000萬引入了SAP系統(tǒng)，成為國內(nèi)餐飲零售連鎖行業(yè)最早實(shí)現(xiàn)信息化管理的企業(yè)之一，到了AI時代，絕味的戰(zhàn)略升級關(guān)鍵詞是AI數(shù)智驅(qū)動增長。

絕味食品首席數(shù)智增長官諶鵬飛直言：“未來3～5年，AI將成為商業(yè)領(lǐng)域最大的確定性變量；AI將成為未來商業(yè)組織進(jìn)化的核心動能；未來，智能體將成為企業(yè)的能力單元。”基于這些判斷，絕味早早定下了AI數(shù)智驅(qū)動增長的戰(zhàn)略：1.服務(wù)于用戶；2.共創(chuàng)于伙伴；3.賦能于生態(tài)。

圍繞這個戰(zhàn)略定位，諶鵬飛帶領(lǐng)團(tuán)隊提出了三個根本問題，作為AI場景切入點(diǎn)：

1.如何為消費(fèi)者創(chuàng)造更多解壓快樂？

2.如何提升萬店店長的業(yè)務(wù)能力？

3.如何與生態(tài)伙伴共同開創(chuàng)全新未來？

從兩年前就啟動的AI戰(zhàn)略布局，到如今可以與巨頭平臺共創(chuàng)研發(fā)AI場景模型，可以明確看出絕味的AI數(shù)智增長戰(zhàn)略，不是在跟風(fēng)，而是在腳踏實(shí)地的專注于自己核心價值場景，還愿意開放給行業(yè)，領(lǐng)先于行業(yè)。

為了解決這些問題，絕味與騰訊以聯(lián)合共創(chuàng)的產(chǎn)品研發(fā)方式，發(fā)布了中國首個零售連鎖 AI 垂直大模型，通過三層架構(gòu)（底層是DeepSeek+騰訊混元雙引擎，提供通用語義理解與推理能力；中層是行業(yè)知識圖譜，涵蓋鹵味產(chǎn)品庫、以絕味獨(dú)有的知識庫和會員消費(fèi)者行為標(biāo)簽等數(shù)據(jù)；上層則是多智能體協(xié)同系統(tǒng)）打造了零售連鎖 AI 數(shù)智增長的新模式。

絕味一口氣推出了三個AI智能體應(yīng)用：AI點(diǎn)餐智體 、AI店長智體 、AI會員智體。

1.AI點(diǎn)餐智能體：當(dāng)AI懂你的饞，你的快樂鴨先知。

越來越多的年輕人，在消費(fèi)上，他們要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發(fā)布的《2024年中國消費(fèi)趨勢調(diào)研》顯示，64%的消費(fèi)者更看重情緒價值。比起傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，現(xiàn)代吃貨更愿意為個性化推薦買單。

而絕味的消費(fèi)主力是Z世代年輕人，于是，絕味AI點(diǎn)餐智能體由此誕生。它由底層大模型+AI場景模型驅(qū)動，融合了絕味私域會員的消費(fèi)數(shù)據(jù)，既能個性化推薦，又能陪你嘮嗑，讓點(diǎn)單成為一種情緒體驗(yàn)，每?次解壓，都應(yīng)該是，我能懂你。

當(dāng)我們打開“絕味鴨脖”小程序，看到AI小火鴨，它會親切地和你打招呼。你說“老規(guī)矩”，它能迅速按你之前的習(xí)慣下單；你說“再加點(diǎn)素的”，它會依據(jù)你的口味推薦合適菜品；告訴它用餐人數(shù)和場景，它還能推薦最適配的套餐和優(yōu)惠。

而且，這里的AI“小火鴨”不只是點(diǎn)餐工具，它還是你的“情緒搭子”，能接梗、會玩鬧，心情不好時，聽你吐槽，給你講笑話。

2.AI店長智能體：不做炫技的AI領(lǐng)先，只做有溫度的AI。

企業(yè)規(guī)模一大，信息傳遞就容易“失真”，執(zhí)行起來變了味。絕味上萬家門店，總部的策劃傳到一線店長那兒，難免“走樣”，事情也跟著變復(fù)雜。

對絕味來說，店員是業(yè)績增長的關(guān)鍵。提升所有店員業(yè)務(wù)能力的均值，至關(guān)重要。

于是，AI店長智能體來了！它集合了全國上千位月薪過萬金牌店長的能力，有觸達(dá)中心、能力中心、內(nèi)容中心和個人中心四大功能，是個超有趣的企業(yè)AI社區(qū)。

它通過大數(shù)據(jù)分析，提煉出心智識別、智能選品、精準(zhǔn)成交三大核心算法模型，把銷冠經(jīng)驗(yàn)變成了能復(fù)制的數(shù)字資產(chǎn)。“絕智”讓門店運(yùn)營效率提升了39%，實(shí)實(shí)在在提高了所有店員的業(yè)務(wù)水平，提升一線店長能力，是最簡單直接提升門店業(yè)績的方式。目前這個AI店長智能體適用于所有連鎖品牌企業(yè)，絕味的AI共創(chuàng)伙伴，深圳AI基地已將這項能力開放給其生態(tài)投資品牌。

3.AI會員智體：精準(zhǔn)服務(wù)，才是關(guān)鍵。

過去，企業(yè)考慮的是精準(zhǔn)營銷，是站在甲方角度。AI時代，則是精準(zhǔn)服務(wù)，站在消費(fèi)者角度。AI會員智體集成了4大Agent，依托騰訊混元+DeepSeek雙模型、騰訊企點(diǎn)營銷云、騰訊云知識引擎和絕味的AI場景模型技術(shù)業(yè)務(wù)底座，從策略制定到執(zhí)行落地，全鏈路協(xié)同，在消費(fèi)者購物全程提供個性化服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“萬人萬面”的精準(zhǔn)觸達(dá)。

它還能根據(jù)天氣、消費(fèi)大數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整策略，把用戶體驗(yàn)拉滿。和專家組的營銷活動對比實(shí)驗(yàn)中，AI智體核心指標(biāo)全贏，內(nèi)容點(diǎn)擊率提升40%+，轉(zhuǎn)化率也提高了25%。

絕味作為鹵味行業(yè)的頭部企業(yè)，本質(zhì)上已經(jīng)是走在無人區(qū)，需要找一條新的增長道路。

絕味的AI戰(zhàn)略里藏著三個關(guān)鍵詞，第一叫實(shí)業(yè)化，絕味會始終站在消費(fèi)者的這一邊，腳踏實(shí)地把門店的線上、線下一體化做好，不僅要提供產(chǎn)品價值，還要提供快樂解壓價值；第二是產(chǎn)業(yè)化，絕味將開放自己的供應(yīng)鏈和冷鏈配送；第三就是科技化，做好中國零售連鎖行業(yè)AI垂直場景大模型的基礎(chǔ)，開放賦能互惠，讓更多的零售連鎖店用上AI大模型。

在這波技術(shù)互惠中，類似騰訊一樣的科技平臺提供先進(jìn)的AI基礎(chǔ)能力，他們有開放的生態(tài)和豐富的落地經(jīng)驗(yàn)。而像絕味一樣的行業(yè)企業(yè)提供行業(yè)數(shù)據(jù)和垂直場景，即AI落地的know-how。

兩者結(jié)合后，AI模型將走向更加廣闊的生態(tài)，賦能更多的中小門店。未來的每一個企業(yè)本質(zhì)上都會有AI數(shù)字基座，這是企業(yè)進(jìn)入到AI時代的船票。而絕味和騰訊聯(lián)合發(fā)布的零售連鎖大模型就像一個AI數(shù)字飛輪，在更多用戶的私有數(shù)據(jù)反哺后變成更強(qiáng)的智能體，吸引就有更多的用戶，變得更加聰明。

現(xiàn)在，絕味食品和騰訊智慧零售宣布將這個AI模型技術(shù)向行業(yè)開放，就是為了降低AI應(yīng)用門檻，推動AI數(shù)智驅(qū)動增長從頭部企業(yè)走向行業(yè)普惠。絕味希望以腳踏實(shí)地的方式，基于場景開放的合作，打破傳統(tǒng)零售的競爭壁壘，賦能中國零售連鎖AI數(shù)字增長的新范式。

而在這條通往數(shù)智未來的道路上，絕味始終緊握兩把鑰匙：一把是傳承千年的鹵味匠心，一把是面向未來的數(shù)智創(chuàng)新。當(dāng)AI點(diǎn)餐智能體記住每位食客的老規(guī)矩，當(dāng)超萬家門店的經(jīng)驗(yàn)在門店AI智能體共享，當(dāng)整個行業(yè)共享同一套智能零售連鎖大模型，我們看到是一家善良的企業(yè)在AI時代傳承與創(chuàng)新東方鹵味的決心。那些藏在鹵味里的故事從未改變，只是現(xiàn)在，我們能讓這份美味更快、更準(zhǔn)地抵達(dá)期待它的人。這就是絕味理解的東方鹵味創(chuàng)新——讓記憶中的味道，始終以最鮮活的姿態(tài)，走進(jìn)每一個人的生活中，永遠(yuǎn)熱愛，永遠(yuǎn)年輕！