豬肉干是指用豬肉為原料進行選材、切塊、修整、腌制、煮熟、切丁、晾曬、烘烤等工序再配上食鹽、調味料、香料等對豬肉進行加工包裝。隨著加工技術的不斷改進和提升，市面上出現了種類繁多的豬肉干產品。近些年來隨著人民生活水平的提高，豬肉干也逐漸成為老少皆宜、出游旅行、居家*的休閑食品。由于豬肉干含有較高的蛋白成分，如何保證豬肉干的蛋白成分不流失變得尤其重要。而豬肉干的口感和營養則是加工行業zui看重的指標，其中豬肉干的含水量的檢測是必須的工序。豬肉干的水分太高影響產品口感，儲存時間會變短。水分太低的話，豬肉干吃起來太硬，口感欠佳，影響產品銷售。如何快速的進行豬肉干的水分檢測呢？

豬肉干水分儀實驗原理

1、環形鹵素燈加熱可直接從物質內部加熱，從而使豬肉干中的水分被快速蒸發出來。

2、采用進口電磁力稱重傳感器，稱量，數值穩定。使用壽命長久。

3、可視化操作可以清晰觀察產品高溫下變化情況實時監測水分流失和固含量數值。RSS打印機對數據打印保留記錄，方便數據存檔。

4、優良獨特溫控加熱系統，使其加熱均勻，形成平衡循環，使結果更.

5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程無需看管。

6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，節約成本。

米德豬肉干水分儀實驗注意事項：

　　1、請在產品使用說明書規定的環境條件下使用，勿在不符合要求的環境中操作使用。

　　2、擺放樣品時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，需用剪刀或者小刀將豬肉條切碎，豬肉條切的越細越好，平鋪時盡量用鑷子輕輕鋪開，切勿用力觸碰樣品托盤。

　　3、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱(儀器上方應留有1m的空間)。

　　4、由于儀器為精密儀器，在加熱過程中請勿敲擊工作臺，切勿震動儀器，不然測量會不準確。

　　5、在加熱烘干過程中，溫度設置不能太高，一般設置在110°C左右，否則豬肉干樣品會烤焦掉。

　　6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和不銹鋼盤仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

　　7、本儀器不適用于可燃或易燃物品、含有腐蝕性的物質，強行使用可能會對人體產生危害或損壞設備。

豬肉干水分儀實驗步驟?

測試樣品1：用實驗勺提取4.3克豬肉干，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將豬肉干平鋪均勻，溫度設置110℃用儀器進行加熱，約20分鐘后檢測結束，檢測數據顯示12.25%；

從以上實驗結果所得，水分儀檢測數據重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產品準確，產品性能好，質量有保障。

米德豬肉干水分儀實驗記錄

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項目 型號	溫度（℃）	樣品克重（g）	檢測時間（min）	檢測數據（%）	剩余克重（g）	備注
千分之五	110	4.3	20	12.25%	?	自動模式
千分之五	110	4.5	20	13.56%	?	自動模式

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