動物細胞與組織培養（cell and tissue culture）是動物細胞工程的重要技術基礎。
動物的細胞與組織培養是指從活的機體中取出組織或細胞，模擬機體內生理條件，在體外建立無菌、適溫和一定營養條件等，使之生長和生存，并維持其結構和功能的技術。
組織培養的概念
??? 組織培養這一名詞實際上是一個通用名詞，習慣上泛指所有的體外培養。根據培養物的不同可概括為三個不同概念：細胞培養、組織培養和器官培養。
A：細胞培養：將組織塊用機械方法或酶解法分離成單個細胞，做成細胞懸液，再培養于固體基質上，成單層細胞生長，或在培養液中呈懸浮狀態培養的技術稱為細胞培養。
B：組織培養：將活體的一小片組織放在盛有培養液的玻璃或塑料培養器皿中，待組織塊粘著后，沿底面平面移動生長的過程稱為組織培養。
?? 從組織塊中生長出來的仍然是細胞，細胞在生長的同時也發生移動，至使組織培養難以長時間維持其原有結構，結果也就成了細胞培養。
C：器官培養：是指采取某些措施使器官的原基、器官的一部分或整個器官在體外存活、生長，并保持其原有結構和功能的培養技術。
細胞培養的現實意義
生物技術上：生產各種生技術產品如：狂犬病、小兒麻痹
???????????????????? 癥等病毒疫苗，表皮生長因子及干擾素、白??
???????????????????? 細胞介素等生長因子及單克隆抗體等。
科學研究上：在病毒學、免疫學、遺傳學、腫瘤學等方面。
臨床醫學上：胎兒的遺傳性疾病分析，藥物篩選及某些疾
???????????????????? 病的治療等
細胞培養的優點
1.研究的對象是活細胞
??????? 在實驗過程中，根據要求可始終保持細胞活力，并可長時間監控、檢測甚至定量評估一部分活細胞的情況，包括活細胞的形態、結構、生命活動等。
2. 研究條件可以人為控制

?????? 可以根據需要，控制包括pH、溫度、氧氣、二氧化碳、張力等物理化學的條件，同時，可以施加化學、物理、生物等因素作為條件而進行實驗觀察，這些因素同樣可以處于嚴格控制之下。