區(qū)塊鏈正在幫助超市追蹤其食品的來(lái)源，但了解你的供應(yīng)鏈?zhǔn)浅浞掷眠@項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵。

這些數(shù)字可能已經(jīng)有些過(guò)時(shí)，但是在2010年，食品雜貨制造商協(xié)會(huì)估計(jì)食品欺詐的成本超過(guò)了100億美元，包括偽造和出于經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)的摻假，在當(dāng)時(shí)2．1萬(wàn)億美元的產(chǎn)業(yè)中，這是一筆相當(dāng)可觀的金額。

為了保護(hù)消費(fèi)者，并支持他們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，超市連鎖店需要能夠追溯原料的來(lái)源，從供應(yīng)鏈一直追溯到農(nóng)場(chǎng)。

家樂(lè)福是一家法國(guó)連鎖超市，在30多個(gè)國(guó)家擁有12，300家門店，多年來(lái)一直致力于食品可追溯性的研究，其ERP系統(tǒng)和供應(yīng)商的ERP系統(tǒng)，以及紙質(zhì)文件和審計(jì)員的數(shù)據(jù)庫(kù)中，都有專門的信息組合。現(xiàn)在，該公司正通過(guò)將數(shù)據(jù)遷移到區(qū)塊鏈系統(tǒng)中來(lái)使其更易于訪問(wèn)。

由于信息分散在不同的系統(tǒng)中，從食品加工廠或經(jīng)銷商那里獲得一批特定產(chǎn)品的詳細(xì)信息可能需要兩天時(shí)間，但是現(xiàn)在消費(fèi)者希望在按下按鈕或掃描二維碼時(shí)就能進(jìn)行瀏覽。

家樂(lè)福的組織與方法總監(jiān)Emmanuel Delerm表示：“有了區(qū)塊鏈，信息就能立即得到了。”

然而，這也不是靈丹妙藥：如果你對(duì)收集的數(shù)據(jù)沒有信心，那么區(qū)塊鏈也沒有辦法幫到你。“區(qū)塊鏈不是質(zhì)量和可追溯性的替代品；在共享和收集信息方面，這只是一個(gè)加分項(xiàng)，“Delerm說(shuō)。

作為試點(diǎn)項(xiàng)目的雞肉產(chǎn)品

當(dāng)家樂(lè)福第一次開始關(guān)注這項(xiàng)技術(shù)時(shí)，它最初衡量了兩個(gè)區(qū)塊鏈平臺(tái)：Hyperledger和Ethereum。

“當(dāng)時(shí)Hyperledger的版本是0．6，并沒有提供我們需要的所有服務(wù)，而Ethereum已經(jīng)非常穩(wěn)定了，”Delerm說(shuō)。

大約在2017年5月，我們成立了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，在家樂(lè)福的微軟Azure云上安裝Ethereum。考慮到數(shù)據(jù)將由公司之外的用戶提供并訪問(wèn)，一個(gè)主要的擔(dān)憂是控制訪問(wèn)的管理，“包括安全和用戶管理、證書等方面的一切，”他說(shuō)。

該團(tuán)隊(duì)還關(guān)注供應(yīng)商和超市客戶的用戶體驗(yàn)，以及通過(guò)其訪問(wèn)區(qū)塊鏈API。“從一開始就需要考慮到不能讓農(nóng)民，工業(yè)公司或獸醫(yī)有太多額外的工作。希望這種影響應(yīng)該盡可能地小，“Delerm說(shuō)。

家樂(lè)福的第一個(gè)應(yīng)用是使其在家樂(lè)福品質(zhì)系列下銷售的散養(yǎng)雞實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的可追溯性。目標(biāo)是跟蹤農(nóng)場(chǎng)和超市貨架上的鳥，通過(guò)給每只鳥包裝一個(gè)二維碼，顧客可以掃描以獲得它的飼養(yǎng)地點(diǎn)，喂食情況，以及何時(shí)何地被屠宰的信息。

該公司使用了Ethereum的Solidity語(yǔ)言編寫了智能合同，以驗(yàn)證它收集到的關(guān)于雞的數(shù)據(jù)。例如，一份智能合同可以檢查雞是否符合法國(guó)“Label Rouge”認(rèn)證的質(zhì)量要求，該認(rèn)證要求雞屠宰時(shí)至少要有81天的年齡。如該批次的屠宰日期與已記錄的孵化日期相差少于81天，便會(huì)發(fā)出警告。

Delerm說(shuō)：“我們正在對(duì)我們攝入的數(shù)據(jù)進(jìn)行額外的一致性檢查，但不會(huì)拒絕這些數(shù)據(jù)，這在哲學(xué)上非常重要。”。

對(duì)規(guī)模的追求

當(dāng)家樂(lè)福于2018年1月將其出售的雞只放在區(qū)塊鏈上時(shí)，它也為家樂(lè)福品質(zhì)系列的雞蛋，西紅柿和柚子制定了計(jì)劃。但是對(duì)于Ethereum來(lái)說(shuō)，這意味著需要為每條生產(chǎn)線建造單獨(dú)的區(qū)塊鏈。

“今年1月時(shí)，我們說(shuō)，好吧，Hyperledger現(xiàn)在是1．0版或1．1版本，它真的很有用，它們提供了一些對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常有趣的新功能，”Delerm說(shuō)。特別是它的“渠道”能力，這使得區(qū)塊鏈用戶的子網(wǎng)（例如那些涉及特定產(chǎn)品線的用戶）能夠彼此私下交流。

“如果我們可以在一個(gè)區(qū)塊鏈上擁有多種產(chǎn)品，但在另一個(gè)區(qū)塊鏈上看不到，這在維護(hù)、可用性等方面確實(shí)是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。”

他表示，Hyperledger還支持拜占庭式容錯(cuò)等共識(shí)機(jī)制，而且事實(shí)證明，它吸收數(shù)據(jù)的速度要快一些。

“就算在一個(gè)私人區(qū)塊鏈平臺(tái)上，用Ethereum進(jìn)行挖掘，也只需要15秒。”現(xiàn)在，如果你每天只是輸入幾樣?xùn)|西，15秒并不是什么大問(wèn)題，但我們討論的是每年售出的數(shù)百萬(wàn)件產(chǎn)品，所以最后來(lái)說(shuō)，15秒也并不是很有效，”Delerm說(shuō)。

此外，Etherum智能合同很難寫，因?yàn)榧覙?lè)福更容易找到精通JSON或Go智能合同的開發(fā)者，而不是Etherum的Solidity語(yǔ)言，他說(shuō)。

然而，隨著家樂(lè)福開始在第二個(gè)內(nèi)部區(qū)塊鏈項(xiàng)目上開展工作，規(guī)模顯然會(huì)成為一個(gè)問(wèn)題。讓自己的自有品牌產(chǎn)品擁有自己的區(qū)塊鏈?zhǔn)且换厥拢獙?shí)現(xiàn)所有食品可追溯工作的現(xiàn)代化，家樂(lè)福需要讓雀巢（Nestle）等本土品牌也參與進(jìn)來(lái)。

而對(duì)于IBM來(lái)說(shuō)，它已經(jīng)使用Hyperledger建立了自己的食品追溯服務(wù)，IBM食品信托公司。

Delerm表示：“我們很快發(fā)現(xiàn)，雀巢不會(huì)與家樂(lè)福（Carrefour）、沃爾瑪（Walmart）、特易購(gòu)（Tesco）等任何一家區(qū)塊鏈門店建立聯(lián)系。”

同樣，家樂(lè)福也不想為每個(gè)供應(yīng)商提供不同的區(qū)塊鏈平臺(tái)。“因?yàn)閰^(qū)塊鏈不太容易進(jìn)行互操作，所以安裝IBM食品信托或成為其一部分的想法將會(huì)很有趣。”

借鑒已有的區(qū)塊鏈經(jīng)驗(yàn)

家樂(lè)福于10月初宣布參與了IBM食品信托，加入早期采用者Walmart和Kroger及其供應(yīng)商N(yùn)estlé，Tyson Foods，Dole和McCormick的隊(duì)伍。早期對(duì)接口的關(guān)注簡(jiǎn)化了這一舉措。

“重用我們?yōu)镋thereum開發(fā)的一些API并不復(fù)雜，”Delerm說(shuō)。“很多是相同的代碼，除了IBM在數(shù)據(jù)收集方面沒有使用相同的語(yǔ)法之外。沒什么大不了的。”

家樂(lè)福可以重用將產(chǎn)品放在區(qū)塊鏈上的經(jīng)驗(yàn)。 Delerm說(shuō)：“我們一直在開發(fā)方法，試圖將這種方法工業(yè)化。所有的功能分析都被完全重用了。”

這使得家樂(lè)福的西班牙子公司在11月將其部分雞肉投入了IBM食品信托基金。

家樂(lè)福也在為自有品牌的產(chǎn)品保持其內(nèi)部Hyperledger區(qū)塊鏈的運(yùn)營(yíng)。一批從中國(guó)運(yùn)來(lái)的柚子將攜帶二維碼，該二維碼將以法語(yǔ)或漢語(yǔ)顯示可追溯性信息，具體取決于掃描它們所用的智能手機(jī)的默認(rèn)語(yǔ)言。明年，它也可以用英語(yǔ)工作。

Delerm表示，在區(qū)塊鏈投放所有這些產(chǎn)品時(shí)，技術(shù)是最容易的部分：“最大的挑戰(zhàn)在于對(duì)你的供應(yīng)鏈以及你的產(chǎn)品制造方式的深刻理解。”

“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，”他表示，“成功的關(guān)鍵是能夠在家樂(lè)福內(nèi)部找到熟悉雞肉業(yè)務(wù)的人知道什么是重要的，誰(shuí)是關(guān)鍵角色，以及我們可以收集什么樣的數(shù)據(jù)。”