到食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，就不得不提“大單品”這一概念，利用一種單品帶來整個產(chǎn)業(yè)鏈銷量是不少食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略之一。但伴隨消費升級、需求分化、消費個性化等趨勢越來越明顯，“大單品戰(zhàn)略”顯然已不適用于現(xiàn)在的食品市場。如今，小批量、多品種的生產(chǎn)方式成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，這也對生產(chǎn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)力提出了更高的要求。

就目前來說，已經(jīng)有不少食品企業(yè)開始推出多品種、多樣化的生產(chǎn)方式。青島某啤酒企業(yè)每年要生產(chǎn)200%＋的品種，并且這個數(shù)字還在不斷上漲。國內(nèi)某零食企業(yè)旗下的產(chǎn)品累計已達達1000＋，平均每月依舊堅持上新10-20款新品。這類發(fā)展模式需要生產(chǎn)線跟著生產(chǎn)計劃隨時調(diào)整方案，對企業(yè)產(chǎn)線提出了較為嚴峻的考驗。

對于亟待轉(zhuǎn)型的食品生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)能力顯得非常關(guān)鍵。與傳統(tǒng)的大批量生產(chǎn)相比，柔性生產(chǎn)的設(shè)備利用率高，單件產(chǎn)品成本低，還能使產(chǎn)線對生產(chǎn)要求有更靈活的反應(yīng)速度和應(yīng)變能力，保障產(chǎn)量的靈活性。因此，當生產(chǎn)企業(yè)對柔性產(chǎn)線的需求增加，設(shè)備制造商也需盡快對食品生產(chǎn)設(shè)備進行優(yōu)化升級。

那么，企業(yè)該如何實現(xiàn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)呢？據(jù)了解，實現(xiàn)柔性生產(chǎn)需要基于現(xiàn)代自動化、信息化與智能化技術(shù)，對設(shè)備的生產(chǎn)效率、生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化，例如實現(xiàn)設(shè)備模塊化，當生產(chǎn)量發(fā)生變動，可以彈性地轉(zhuǎn)變生產(chǎn)設(shè)備，從而快速地應(yīng)對市場的需求變化。又或者實現(xiàn)專用設(shè)備通用化，使同一種設(shè)備可進行不同的產(chǎn)品生產(chǎn)，達成產(chǎn)線的快速轉(zhuǎn)變。

此外，實現(xiàn)設(shè)備的智能化生產(chǎn)也非常重要。在設(shè)備中裝置智能機器視覺系成為目前升級設(shè)備的方向之一。機器視覺系統(tǒng)能為產(chǎn)品提供品質(zhì)的在線檢測、物料的分類，這使得柔性制造的質(zhì)量與生產(chǎn)組織效率得以提升。此外，制造商也要強化設(shè)備的數(shù)據(jù)采集、分析能力，構(gòu)建產(chǎn)線的數(shù)字化互聯(lián)，提升數(shù)據(jù)采集的實時性，有益于生產(chǎn)信息的有效收集和分析，提升運作效率。

現(xiàn)如今，不少設(shè)備制造商已投入柔性生產(chǎn)線的研發(fā)和制造。天津某機械有限公司研發(fā)的全自動雜糧掛面生產(chǎn)線能適應(yīng)各種原料的生產(chǎn)，實現(xiàn)不同掛面種類生產(chǎn)之間的柔性轉(zhuǎn)換。相關(guān)認識表示，產(chǎn)線稍加調(diào)整就能夠生產(chǎn)出不同品種的掛面，滿足企業(yè)對多品種、小批量生產(chǎn)模式的需求。

現(xiàn)在消費多元化、個性化的發(fā)展，造成了食品市場內(nèi)產(chǎn)品更新?lián)Q代速度非?？?。對于食品企業(yè)而言，盲目的大規(guī)模生產(chǎn)會造成大量的滯銷庫存，損害企業(yè)的經(jīng)濟利益。這就需要能夠進行柔性生產(chǎn)的設(shè)備來幫助企業(yè)實現(xiàn)小批量、多品種的生產(chǎn)模式，同時也對相關(guān)設(shè)備制造商的設(shè)備制造、優(yōu)化能力提出了挑戰(zhàn)。