近年來，隨著人工智能技術快速發展，在餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業都能看到其“身影”，比如餐飲機器人、碼垛機器人、分揀機器人等等。而今，在新一輪科技革命和產業變革大潮下，人工智能已成為驅動我國食品加工、食品機械裝備等行業轉型升級的重要引擎。然而，人工智能驅動產業轉型升級，則還要人才的大力支撐。

進入新世紀，人工智能等先進技術開始登上歷史舞臺，逐漸成為催生第四次產業革命勃興的“第三只手”，也自然成為了推動產業變革的重要力量。據了解，我國于2017年制定《新一代人工智能發展規劃》，明確提出把“人工智能作為新一輪產業變革的核心驅動力”，制定了2025年“人工智能核心產業規模超過4000億元，帶動相關產業規模超過5萬億元”的發展目標。

而今，隨著人工智能技術快速發展與應用，在餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業都能看到其“身影”。據了解，某火鍋企業投入過億開發智能餐廳，后廚采用先進的機器臂完成所有工作，前廳采用服務機器人送餐。

還有某工廠實行機器人生產+自動取飯機模式，將工廠日均生產能力由以前的2千份升至上1萬份，提高生產效率同時，也解決勞動力缺乏，勞動成本上升等棘手問題。

其實，從長遠來看，餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業想要提高抗風險能力，降低人力成本，勢必要走向數據化、智能化的道路。此次疫情，也讓行業意識到技術的重要性，未來智能機器人的需求量有望大增，但是，有人認為，人工智能處于弱智能階段，機器人在一些場景應用中，如傳菜環節可能還無法實現全自動化。

另外，機器人出現故障或者與客人交流過程中遇到問題，仍需人力配合。對此，相關行業與機器人制造廠家仍需努力，機器人制造廠家還要積極引進專業人工智能技術人才，加強人工智能基礎理論研究，既解決了人工智能重大理論和實踐應用問題，又有利于實現原創成果的重大突破，增強人工智能產品市場競爭力。

但是，目前，我國人工智能專業人才缺口較大，尤其是中高端人才，如人工智能領域研究生。近日，三部門印發了《關于“雙一流”建設高校促進學科融合 加快人工智能領域研究生培養的若干意見》指出，依托“雙一流”建設，探索深度融合的學科建設和人才培養新模式，著力提升人工智能領域研究生培養水平等，為實現原創成果的重大突破等，提供更加充分的人才支撐。

筆者進一步了解到，《意見》提出，以解決人工智能重大理論和實踐應用問題為牽引，促進人工智能基礎理論研究，加快人工智能領域科技成果在重點行業領域的轉化應用等，另外，《意見》還明確充分發揮政府財政投入、政策支持的引導作用和市場配置資源的決定性作用，鼓勵企業、社會加大投入，合力支持人工智能相關學科發展和高層次人才培養的新格局。

總的來說，不管是餐飲、食品加工、食品機械裝備等行業，還是其它行業，人工智能產品已為行業帶來發展“新動能”，未來也將成為驅動相關行業轉型升級的重要引擎。而探索深度融合的學科建設和人才培養新模式，加快提升人工智能領域研究生培養水平等也將為相關行業轉型升級提供強有力的技術支持。