在线观看www成人影院-在线观看www日本免费网站-在线观看www视频-在线观看操-欧美18在线-欧美1级

電子發燒友App

硬聲App

0
  • 聊天消息
  • 系統消息
  • 評論與回復
登錄后你可以
  • 下載海量資料
  • 學習在線課程
  • 觀看技術視頻
  • 寫文章/發帖/加入社區
會員中心
創作中心

完善資料讓更多小伙伴認識你,還能領取20積分哦,立即完善>

3天內不再提示
電子發燒友網>電子資料下載>電子論文>納米材料論文>天然大豆蛋白的功能性及其化學改性策略

天然大豆蛋白的功能性及其化學改性策略

2009-04-26 | rar | 333 | 次下載 | 5積分

資料介紹

綜述了近年來國內外對大豆蛋白化學改性方法的研究狀況,探討了各種化學改性方法對大豆蛋白功能性的影響及其應用,指出經過合適的化學改性,將大豆蛋白用于制備綠色可降解功能材料是一條符合環境與生態要求的有效路徑。
關鍵詞:大豆蛋白;化學改性;功能性

天然大豆蛋白除了營養功能外,還有許多加工特性,如乳化性、持水束油性、凝膠性及發泡性等。這些功能性在一定范圍內有其局限性,有時滿足不了某些食品生產的特殊要求。對蛋白質側鏈基團進行化學改性是研究蛋白質結構與功能的重要方法之一[1];另一方面,將蛋白質分子側鏈上的多個活性基團,包括氨基、羥基、巰基、酚基和羧基等,進行化學改性和交聯,可拓寬其應用范圍。如以改性大豆蛋白生產可生物降解材料,以適應生態資源良性循環和環保的需要。
2 目前大豆蛋白化學改性及應用研究狀況
2.1 對酰化的研究
2.1.1 大豆蛋白的酰化方法
大豆蛋白常用的酰化劑有乙酸酐、琥珀酸酐和丁二酸酐等,參加反應的有賴氨酸的氨基、酪氨酸的酚羥基、蘇氨酸及絲氨酸的羥基、半胱氨酸的巰基。以乙酸酐為例,蛋白質分子的酰化反應式可表示如下[1~2],(▽代表蛋白質分子):
2.1.2 酰化對大豆蛋白功能性的影響
Allan T. Panlson 和Marvin A. Tung[3]通過對蛋白質的琥珀酰化研究發現,琥珀酰化能顯著提高蛋白質的溶解性,改變蛋白質的柔性,因為琥珀酰化展開了蛋白質的亞基結構,使分子伸展,親水基團更多地暴露;Gruener L. Ismond[4]認為琥珀酰化的作用使凈電荷增加,遠程斥力代替進程斥力使蛋白質結構打開,從而減弱了由于蛋白質分子中氨基與羧基之間的引力使蛋白質分子集中的程度,相反增加了蛋白質與水的作用。
熊正俊等[5]在上述基礎上對大豆蛋白同時進行了乙酰化與琥珀酰化的比較研究,發現琥珀酰化對蛋白質的水溶性、表面疏水性、乳化性等功能性的改變大于乙酰化。大豆蛋白酰化后功能性的改變能夠提高其在食品工業的應用,如華南理工大學姚玉靜等[6]對于乙酰化大豆蛋白的進行研究后指出,修飾后的大豆蛋白溶解性提高,等電點降低,將使大豆蛋白在食品中應用更加廣泛,酸性大豆蛋白飲料的生產成為可能。
2.2 對磷酸化的研究

下載該資料的人也在下載 下載該資料的人還在閱讀
更多 >

評論

查看更多

下載排行

本周

  1. 1電子電路原理第七版PDF電子教材免費下載
  2. 0.00 MB  |  1491次下載  |  免費
  3. 2單片機典型實例介紹
  4. 18.19 MB  |  93次下載  |  1 積分
  5. 3S7-200PLC編程實例詳細資料
  6. 1.17 MB  |  27次下載  |  1 積分
  7. 4筆記本電腦主板的元件識別和講解說明
  8. 4.28 MB  |  18次下載  |  4 積分
  9. 5開關電源原理及各功能電路詳解
  10. 0.38 MB  |  11次下載  |  免費
  11. 6100W短波放大電路圖
  12. 0.05 MB  |  4次下載  |  3 積分
  13. 7基于AT89C2051/4051單片機編程器的實驗
  14. 0.11 MB  |  4次下載  |  免費
  15. 8基于單片機的紅外風扇遙控
  16. 0.23 MB  |  3次下載  |  免費

本月

  1. 1OrCAD10.5下載OrCAD10.5中文版軟件
  2. 0.00 MB  |  234313次下載  |  免費
  3. 2PADS 9.0 2009最新版 -下載
  4. 0.00 MB  |  66304次下載  |  免費
  5. 3protel99下載protel99軟件下載(中文版)
  6. 0.00 MB  |  51209次下載  |  免費
  7. 4LabView 8.0 專業版下載 (3CD完整版)
  8. 0.00 MB  |  51043次下載  |  免費
  9. 5555集成電路應用800例(新編版)
  10. 0.00 MB  |  33562次下載  |  免費
  11. 6接口電路圖大全
  12. 未知  |  30320次下載  |  免費
  13. 7Multisim 10下載Multisim 10 中文版
  14. 0.00 MB  |  28588次下載  |  免費
  15. 8開關電源設計實例指南
  16. 未知  |  21539次下載  |  免費

總榜

  1. 1matlab軟件下載入口
  2. 未知  |  935053次下載  |  免費
  3. 2protel99se軟件下載(可英文版轉中文版)
  4. 78.1 MB  |  537791次下載  |  免費
  5. 3MATLAB 7.1 下載 (含軟件介紹)
  6. 未知  |  420026次下載  |  免費
  7. 4OrCAD10.5下載OrCAD10.5中文版軟件
  8. 0.00 MB  |  234313次下載  |  免費
  9. 5Altium DXP2002下載入口
  10. 未知  |  233046次下載  |  免費
  11. 6電路仿真軟件multisim 10.0免費下載
  12. 340992  |  191183次下載  |  免費
  13. 7十天學會AVR單片機與C語言視頻教程 下載
  14. 158M  |  183277次下載  |  免費
  15. 8proe5.0野火版下載(中文版免費下載)
  16. 未知  |  138039次下載  |  免費
主站蜘蛛池模板: 亚欧一区 | 国产第一页在线观看 | 最近2018年中文字幕在线 | 色老太视频 | 国产ccc| 五月婷婷丁香花 | 手机看片国产高清 | 在线一区二区三区 | 国产成都一二三四区 | 成人午夜精品久久久久久久小说 | 97福利| 中文字幕xxx| 农村一级片 | 欧美日韩国产一区二区 | 特黄特黄 | 最近最新免费视频 | 夜夜艹天天干 | 唐人社电亚洲一区二区三区 | 就去干综合 | 特黄特级毛片免费视 | 在线看黄色的网站 | 播播开心激情网 | 新天堂在线 | 免费a级毛片出奶水 | 久色乳综合思思在线视频 | 国产专区日韩精品欧美色 | 天天视频免费观看高清影视 | 全免费一级毛片在线播放 | 女人午夜啪啪性刺激免费看 | 久久天天躁狠狠躁夜夜不卡 | 一级毛片美国一级j毛片不卡 | 四虎永久在线精品免费观看地址 | 起碰成人免费公开网视频 | 日本大片免aaa费观看视频 | 久久综合狠狠综合狠狠 | 神马影院午夜在线 | 人人做人人爽人人爱 | 好大好硬好深好爽想要免费视频 | 福利影院在线 | 性做久久久久久久免费看 | 久久人人爽爽爽人久久久 |