食品檢測(cè)項(xiàng)目需要用到哪些儀器設(shè)備，如今我們國(guó)家已經(jīng)將“質(zhì)量強(qiáng)國(guó)”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，食品的質(zhì)量安全越來越受到重視。要保證食品質(zhì)量就必須做檢測(cè)，食品檢測(cè)的項(xiàng)目有農(nóng)殘、添加劑、重金屬及有害物質(zhì)、毒素微生物、常規(guī)理化等等，檢測(cè)不同的項(xiàng)目需要用到不同的儀器，下邊小編帶大家了解一下食品檢測(cè)項(xiàng)目需要用到哪些儀器設(shè)備?

食品檢驗(yàn)科分為兩大項(xiàng)，一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目;二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目，這一類項(xiàng)目的檢測(cè)相對(duì)難度大、投資高

(1)品質(zhì)項(xiàng)目包括：

水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配制最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。

如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配制熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如，鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。

(2)衛(wèi)生項(xiàng)目包括：

微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對(duì)于一般食品企業(yè)，微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。

(a)微生物：

建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國(guó)產(chǎn)的，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的，兩者的價(jià)錢相差很多。