前言
誕生5年,推出了無(wú)數(shù)的智能產(chǎn)品,小米終于推出了一款真正跟“米”有關(guān)的產(chǎn)品了,沒錯(cuò),它就是小米電飯煲。
從手機(jī)、電視,到智能家居、到生態(tài)鏈床墊、運(yùn)動(dòng)鞋,再到如今電飯煲……小米正在全方位鎖定年輕人的生活,小米生態(tài)鏈更是更名為“米家”品牌,以顯示小米的決心。作為小米生態(tài)鏈更名后的第一款產(chǎn)品,米家電飯煲肩負(fù)著重任。小米重金請(qǐng)來(lái)了壓力IH電飯煲的發(fā)明人,希望以此來(lái)沖擊被日本廠商牢牢掌控的高端電飯煲領(lǐng)域。
按小米的說法,小米電飯煲主打四大功能:智能控制、壓力IH加熱、灰鑄鐵內(nèi)膽、火候調(diào)控。其中壓力IH加熱和內(nèi)膽是做好一頓米飯的前提,智能控制和火候調(diào)控只是錦上添花。
所以,這篇文章,我們就從壓力IH加熱和內(nèi)膽談起,聊一聊日本高端電飯煲都是怎么做的。
一、壓力IH電飯煲:日本高端貨怎么玩?
1、IH加熱技術(shù)
除了幾十塊之外,現(xiàn)在幾百元的電飯煲很多都用上了IH加熱技術(shù),IH并不是什么高大上的技術(shù),它是“Induction Heat的縮寫”,翻譯成中文就是“電磁加熱”。
工作原理是通過電磁線圈接通交變電流,產(chǎn)生電磁感應(yīng),直接對(duì)金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱,讓內(nèi)膽自發(fā)熱加熱米飯,徹底解決傳統(tǒng)電鍋底部加熱盤慢且下軟上硬不均勻的弊端。
壓力IH是在IH基礎(chǔ)上增加了壓力,通過電磁泄壓閥控制,一旦超過設(shè)定壓力就放氣,達(dá)到動(dòng)態(tài)均衡。
目前,不少日貨高端電飯煲采用了雙泄壓閥設(shè)計(jì),也就是一大一小兩個(gè)金屬球,能夠把壓力控制在1.05至1.2個(gè)大氣壓之間,因?yàn)榇罅垦芯勘砻鳎?.05個(gè)常壓到1.2個(gè)大氣壓之間,做出來(lái)的米飯是最香甜的。
據(jù)小米介紹,這款小米電飯煲也實(shí)現(xiàn)了1.2個(gè)大氣壓為控制點(diǎn),而且創(chuàng)新性的采用了電磁閥門來(lái)控制壓力。但是我們和日貨高端電飯煲進(jìn)行對(duì)比后發(fā)現(xiàn),部分日系高端產(chǎn)品的要求更高,甚至采用雙壓力球的設(shè)計(jì)來(lái)控制1.05至1.2個(gè)大氣壓之間轉(zhuǎn)換。
采用雙壓力球的設(shè)計(jì)就更好了嗎?小編先賣個(gè)關(guān)子,在后面的評(píng)測(cè)中會(huì)給大家介紹這一點(diǎn)。
筆者搜索了京東售價(jià)2999元的美的FZ4086電飯煲和天貓售價(jià)2399元的格力大松GDCF-4001Ca,發(fā)現(xiàn)都沒有提供加壓功能。實(shí)際上日系電飯煲也不是都具有壓力功能,很多在日本售價(jià)低于1000元的日系電飯煲產(chǎn)品,都是只有IH,并不具備加壓能力。
2、“釜”
很多日系高端電飯煲都稱自己使用的內(nèi)膽為“釜”! 到底“釜”是什么?知道成語(yǔ)“破釜沉舟”的朋友,應(yīng)該知道這是中國(guó)的一種做飯器具,那么“釜”長(zhǎng)什么樣?小編用網(wǎng)上找的一張明代銅釜來(lái)說明一下。
沒錯(cuò),有著一圈救生圈造型的“釜”就是做飯的鍋。一些老家在農(nóng)村的朋友更不陌生,這玩意老家里甚至還在用呢!
除了加熱技術(shù),與大米親密接觸的內(nèi)膽也是萬(wàn)萬(wàn)不可忽視的,實(shí)際上日系高端電飯煲追求的本質(zhì)就是,如何把米飯還原為用土鍋(釜)做飯時(shí)候的味道! 那么還原的方法有哪些呢? 一種是還原材質(zhì)、一種是還原形狀,前者以虎牌為代表,后者以象印為代表。
虎牌電飯煲立志于還原土鍋的材質(zhì),就是研究如何把土鍋的土陶材質(zhì)應(yīng)用到內(nèi)膽上去。拿中端虎牌A100來(lái)講,其內(nèi)膽用銅鐵鋁三種材質(zhì)來(lái)回復(fù)制,弄了9層,讓傳熱效果更佳,外面再附上陶器材質(zhì)。這還不算強(qiáng),新一代JPB-G100,用了逆天的11層打造內(nèi)膽。更甚的是,頂配版虎牌電飯煲的內(nèi)膽就是一個(gè)土鍋,只是為了IH加熱,才額外增加了金屬材質(zhì)。
虎牌的高端土鍋內(nèi)膽,可以看到內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜。
而象印高端電飯煲采用的內(nèi)膽是“極致羽釜”,這個(gè)東西是日本最富盛名的手工鐵器作坊南部鐵器(主要做鍋具和茶壺的)手工制作的,中間為金屬材質(zhì),外側(cè)則包裹著土鍋。硬生生將批量生產(chǎn)的內(nèi)膽純手工打造,讓人怎么也想不透。不過結(jié)果很明顯,就是象印的電飯煲相當(dāng)?shù)馁F,或許就是工匠精神吧。
只是用鐵鑄造的象印內(nèi)膽,沒有那么多分層結(jié)構(gòu),形狀和我們明代的釜長(zhǎng)的基本一模一樣。
說了那么多,小米用的是哪一種方式呢?
這次小米據(jù)稱采用了灰鑄鐵材質(zhì),從官方給出的剖面圖來(lái)看,并沒有采用太多分層設(shè)計(jì),不過官方宣稱更強(qiáng)的熱穩(wěn)定性還是比較準(zhǔn)確的,就憑它那份厚重,就給人帶來(lái)深深的安全感。
相較而言,國(guó)內(nèi)很多電飯煲普遍采用常規(guī)的合金材質(zhì),不但質(zhì)地輕薄,再蓄熱保溫方面也有較大差距。
對(duì)比發(fā)現(xiàn),小米采用的廣淺型碗狀設(shè)計(jì),與象印的羽釜有著相似之處,和圓形平底內(nèi)膽相比,廣淺型內(nèi)膽底部受熱面積更大,能夠更加高效的將熱量傳導(dǎo)至米飯,米飯受熱更充分。同時(shí)廣淺形內(nèi)膽凹面弧度較大,有效切合米飯劇烈翻滾,使每一粒米飯均勻受熱。
從壓力IH和內(nèi)膽兩個(gè)參數(shù)來(lái)講,小米電飯煲在用料上可謂毫不含糊,雖然與日本頂級(jí)電飯煲還有一些差距(比如雙泄壓閥、內(nèi)膽工藝極致追求),但對(duì)抗目前國(guó)內(nèi)兩三千元的電飯煲還是有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力的。
二、小米電飯煲賞析:顏值秒殺一切
用料方面,小米電飯煲給人帶來(lái)了驚喜,那么做工方面又如何呢?下面我們一起來(lái)重新審視一番。
整體來(lái)看,小米電飯煲外觀小清新氣息,這也是小米一貫的設(shè)計(jì)風(fēng)格。因?yàn)橐淮巫疃嘀荒苎b5杯米,體積上算是中型號(hào)的電飯煲,不過由于用料扎實(shí),小米電飯煲搬運(yùn)起來(lái)真的很重,足足有8.5Kg。
其開蓋按鈕位于正前面,同時(shí)兼具米家Logo效果。按下按鈕蓋子自動(dòng)彈起,據(jù)小米表示,為確保烹煮增壓時(shí)的安全性,小米電飯煲特別添加鍋體加強(qiáng)裝置,可承受高達(dá)2.2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓,相當(dāng)于正常情況下加壓部分壓力的6倍,確保萬(wàn)無(wú)一失。
鍋蓋頂部提供三個(gè)按鈕,包括預(yù)約、開關(guān)及選擇/取消。另外,它的時(shí)間顯示采用隱藏設(shè)計(jì),工作時(shí)能夠清楚的看到當(dāng)前的工作模式(精煮、快煮、保溫、自選)和剩余時(shí)間。開始按鈕的四周還支持倒計(jì)時(shí)呼吸燈效果。
內(nèi)膽部分,上一頁(yè)我們已經(jīng)介紹過,小米給它起了一個(gè)霸氣的名字“烈焰鐵釜“,灰鑄鐵材質(zhì)獨(dú)特的深黑色營(yíng)造出一種砂鍋的感覺,拿在手中也很有分量,其實(shí)拿出來(lái)并不是很大啦,內(nèi)壁標(biāo)記著水位線,這也是幾乎所有電飯煲都會(huì)有的做法。
拿掉內(nèi)膽,我們可以看到與內(nèi)膽非常接近的底座,以及光潔如鏡的側(cè)邊,外側(cè)都包裹著一層層的線圈,通電后將整個(gè)內(nèi)膽包裹其中。
小米電飯煲的鍋蓋采用可拆卸設(shè)計(jì),排氣孔,破泡器依稀可見。需要注意的是,小米電飯煲并沒有排水閥設(shè)計(jì),掀開蓋子時(shí),頂部凝結(jié)的水珠會(huì)順勢(shì)流到內(nèi)膽外側(cè),好在內(nèi)外兩圈都高出不少,并不會(huì)溢出到桌子上。
三、不服蒸個(gè)飯!小米VS.虎牌電飯煲對(duì)戰(zhàn)
看完外觀,相比大家也都餓了,小米電飯煲表現(xiàn)究竟如何呢?咱就蒸個(gè)飯?jiān)囋嚒?/p>
我們手頭恰好有一臺(tái)虎牌JPB-A180RG電飯煲,也就是小米PPT上那臺(tái)售價(jià)3229元紅色電飯煲(3L)的大號(hào)版(5L),小米沒告訴你的是,3229元是虎牌電飯煲在3年前上市的價(jià)格,如今在淘寶上2500元就能找到代購(gòu)(小米:還不是比我貴1.5倍)。
小米電飯煲贈(zèng)送了一個(gè)量杯,一杯大約正好一個(gè)人的分量,小米電飯煲一次最多可蒸5杯,而虎牌一次最多可蒸10杯。不過虎牌一次最少也要2杯,對(duì)于還在單身的年輕人來(lái)說,一次最少可以一杯的小米電飯煲明顯更實(shí)用。
這是虎牌電飯煲的內(nèi)膽“熱封土鍋”
虎牌內(nèi)膽兩側(cè)有隔熱層,方便快速端出,希望小米也能改進(jìn)。
為了公平起見,我們選擇了兩種大米,一種是小米發(fā)布會(huì)贈(zèng)送的東北五常米,另一種是日本越光米。正好對(duì)應(yīng)中日兩臺(tái)電飯煲。
左邊細(xì)長(zhǎng)的是東北五常米,右邊是日本越光米
我們先選擇了東北五常米,在兩個(gè)電飯煲中各來(lái)兩杯,按說明書加水到指定刻度2,開始精煮。對(duì)比發(fā)現(xiàn),虎牌電飯煲開始是沒有倒計(jì)時(shí)的,始終顯示當(dāng)前時(shí)間,只有在最后12分鐘才開始倒計(jì)時(shí);而小米電飯煲從一開始就開始倒計(jì)時(shí)。
開始了漫長(zhǎng)的等待,先來(lái)看看小米的耗電情況,首先在待機(jī)時(shí),小米電飯煲的功耗為1.8W,正常蒸飯過程中,電飯煲也并不是一直大火力猛轟的,而是偶爾將馬力開到1080W,而大部分時(shí)間在3.2W左右,這樣就能精確的控制鍋內(nèi)溫度和壓力,利于米飯按預(yù)訂的加溫曲線慢慢糊化變熟。
后來(lái)發(fā)現(xiàn),在保溫過程中,小米電飯煲的功耗穩(wěn)定在2.2W,我們一共蒸了2次飯,總耗時(shí)1小時(shí)57分鐘,耗電0.52度。
經(jīng)過1個(gè)小時(shí)(程序默認(rèn)精煮是1小時(shí),快速是40分鐘)后,兩個(gè)電飯煲先后出鍋啦!
來(lái)個(gè)米飯?zhí)貙懀ㄐ∶纂婏堨遥?/p>
小米電飯煲蒸出的東北五常米
虎牌電飯煲蒸出的東北五常米
從觀感來(lái)看,小米電飯煲蒸出的米粒一粒粒比較飽滿松散,而虎牌電飯煲蒸出的米飯則有點(diǎn)黏在一起。我們也邀請(qǐng)辦公室同事進(jìn)行了盲測(cè),結(jié)果有4位選擇了小米電飯煲蒸出的東北五常米更好吃,1位認(rèn)為虎牌的更佳。
筆者品嘗之后也覺得,小米電飯煲蒸出的更有彈性,嚼起來(lái)更勁道,而虎牌的則更有糯性一些。而那位認(rèn)為虎牌更佳的小伙伴也透露,自己就非常喜歡吃糯一點(diǎn)兒的米。
東北五常米出鍋后,我們馬上刷鍋蒸上了日本越光米,同樣選擇“精煮”模式,經(jīng)過1小時(shí)后成功出鍋。
相對(duì)于中國(guó)的東北五常米來(lái)講,日本越光米看起來(lái)更為綿軟,大部分甚至都融為一團(tuán)。在這次試吃中,5位小伙伴均認(rèn)為虎牌的蒸出的越光米口味更佳一些,小米電飯煲則稍微有種外軟內(nèi)硬的口感,感覺稍稍欠點(diǎn)火候。
小米電飯煲蒸出的日本越光米
如果對(duì)兩只電飯煲蒸出的4種米綜合排名的話,大部分小伙伴的排名如下:東北五常米(小米)》日本越光米(虎牌)》東北五常米(虎牌)》日本越光米(小米)。當(dāng)然對(duì)于大米口感的喜好,每個(gè)人都有所不同,以上也都是在直接對(duì)比時(shí)才能感受到,如果單獨(dú)拿一碗品嘗的話,味道都是相當(dāng)贊的,畢竟大米品質(zhì)上比超市米倉(cāng)中的大米好上不是一點(diǎn)兒。
至此我們可以回答前面提出的那個(gè)問題,有了雙泄壓球,以及多層內(nèi)膽的虎牌電飯煲做出的米飯,也只是與小米電飯煲互有伯仲而已。
吃飽喝足,接下來(lái)就是刷鍋洗碗了,在粘鍋問題上,小米自稱選用了日本高端電飯煲通用的大金PFA粉體涂層,表面光滑,不粘性優(yōu)秀。
不過在實(shí)際測(cè)試中與所述有一定的出入,從照片可以看出,小米電飯煲鍋底是殘留部分米粒的,旁邊的虎牌電飯煲底部也有一定殘留。說實(shí)話,相對(duì)于常規(guī)的合金內(nèi)膽來(lái)講,這點(diǎn)兒殘留真的算不上啥,拿自來(lái)水一沖就掉了。
四、智能電飯煲,手機(jī)APP怎么用?
前面蒸米對(duì)決中有一項(xiàng)功能沒有提到,但對(duì)小米電飯煲來(lái)講卻非常實(shí)用,那就是小米電飯煲是支持手機(jī)APP查看和管理的,這也是大多數(shù)電飯煲所不具備的。通過手機(jī)APP,我們可以清楚的選擇大米的種類和喜好的軟硬度,還能實(shí)時(shí)觀察鍋內(nèi)的溫度變化曲線。
小米智能家居APP已經(jīng)支持小米電飯煲,連接時(shí)不支持5G Wi-Fi。
APP中的四大功能:精煮、快煮、煮粥、保溫與電飯煲手動(dòng)操作一一對(duì)應(yīng),進(jìn)入后可以選擇要蒸的米飯的種類。
選擇大米種類之后,即可預(yù)約(最長(zhǎng)24小時(shí))或者直接開做,整個(gè)煮飯過程的國(guó)內(nèi)氣溫變化都會(huì)直觀的顯示在手機(jī)上。
除了蒸大米飯外,小米電飯煲還能烘烤蛋糕、自制酸奶、制作養(yǎng)顏粥、鍋巴飯。
飯熟后,除了電飯煲本身會(huì)提醒外,手機(jī)上也會(huì)第一時(shí)間推送,是不是很方便呢?而且通過手機(jī)APP遠(yuǎn)程遙控,當(dāng)身處外面時(shí)可以隨時(shí)對(duì)家里的電飯煲進(jìn)行控制,這樣回到家都能吃到熱騰騰的米飯了。
五、總結(jié):吃中國(guó)大米,買啥日本電飯煲?
又到了總結(jié)的時(shí)候了,經(jīng)過前面一系列對(duì)比,相信大家對(duì)小米電飯煲的實(shí)力也有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
與虎牌這樣的傳統(tǒng)小家電對(duì)比,小米電飯煲就是新一代家電的代表,外觀清新脫俗、顏值碾壓四方,無(wú)論是自己用、還是送丈母娘都是拿得出手的。
產(chǎn)品用料方面,從內(nèi)膽設(shè)計(jì)、雙泄壓閥等重要參數(shù)來(lái)講,小米電飯煲距離日本頂級(jí)電飯煲還有一些距離,基本可以和2500-3000元價(jià)位電飯煲打個(gè)平手。而對(duì)于國(guó)產(chǎn)絕大多數(shù)電飯煲來(lái)講,小米電飯煲確實(shí)做到了完勝。
就大米的口味來(lái)講,相比于日本電飯煲,小米電飯煲更適合中國(guó)境內(nèi)大米的烹飪,而對(duì)于日本的大米來(lái)說則稍欠火候,后續(xù)可以通過調(diào)整算法進(jìn)一步改良。還是那句話,不要以為買了高端電飯煲就可以做出香噴噴的米飯了,其實(shí)相較電飯煲而言,大米的種類和品質(zhì)更為關(guān)鍵,對(duì)于經(jīng)常吃國(guó)內(nèi)大米的消費(fèi)者來(lái)講,小米電飯煲做出的飯不會(huì)比日本的差。
總體來(lái)說,如果你對(duì)米飯的要求沒有苛刻到要用4000元的日本電飯煲來(lái)專門烹飪的話,小米電飯煲都是一款非常不錯(cuò)的選擇。不用糾結(jié)海淘、代購(gòu)的繁瑣,在售后、智能性、尤其是電壓兼容方面,小米電飯煲都是一臺(tái)完完全全為國(guó)人打造的電飯煲,稱之為新國(guó)貨毫不夸張。
當(dāng)然,我們?cè)谑褂卯?dāng)中也發(fā)現(xiàn)幾點(diǎn)可改進(jìn)之處:
1、內(nèi)膽兩邊增加一個(gè)小把手,掀開鍋蓋后能夠更迅速的冷卻,方便及時(shí)將內(nèi)膽端出;
2、希望贈(zèng)送了一個(gè)蒸屜,電飯煲蒸其他食物時(shí)將之放置到內(nèi)膽上即可;
3、每次更換場(chǎng)地都需要初始化Wi-Fi,對(duì)于老年人來(lái)將可能有些繁瑣。
新Wi-Fi環(huán)境下,指示燈會(huì)藍(lán)色短閃,這時(shí)需要重置。如果你在家設(shè)置好了,再拿去丈母娘家,就需要重新設(shè)置一次Wi-Fi才行,可別到時(shí)候丟人了。
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