近年來，隨著人們對美食的追求越來越高，餐飲行業迎來了快速的發展，人們的需求得到了滿足，但是隨之而來的就是餐飲行業帶來的油煙問題，油煙問題對人們的生活也造成了極大的影響，尤其是生活在餐飲店周圍的居民。但是受限于油煙監測的手段，很難妥善地完成油煙治理。所以現在安裝餐飲油煙監測設備檢測餐飲店油煙問題成了很多地區推崇的一種做法。

為了對餐飲業的廚房油煙排污開展管控，政府早已頒布了一些法律法規和標準規范，依據這種政策法規和規范，這么多年早已有一些方法在具體中獲得了運用，CM02如應用油煙凈化器系統，及其對油煙凈化器系統開展油煙監測。

以便能對廚房油煙排污狀況開展實時監控系統，必須安裝數據收集和通訊設備。過去的廚房油煙在線監測系統因為受技術實力限制，只能簡易監測油煙凈化器系統的開機情況，一般是離心風機和油煙凈化器，要是各系統是一切正常打開的，廚房油煙排污顯示一切正常合格。又或是監控油煙凈化器系統的運輸出功率和情況等，依據這種主要參數的轉變以辨別油煙凈化器系統的工作態度和清潔水平，進而估計系統必須開展清理，及其廚房油煙排污是不是合格。

事實上，因為系統的運作與廚房油煙濃度值中間并沒有立即連接，因此在技術上而言，這種方式事實上都用的是設備監控的方式，即這種方式只有監控有關系統的運作情況，并不可以獲知廚房油煙排污的具體情況。為了可以對飲食業的廚房油煙排污開展真實合理的監控，必須選用新的方式，對廚房油煙開展即時取樣剖析，以獲得廚房油煙濃度值的準確量化分析的數據信息，進而將飲食業廚房油煙排污列入污染物在線監測系統。

餐飲油煙監測是一種依靠精電力設備檢測油煙的設備，相比與傳統的人工檢測的手段，這種依靠電子設備檢測的手段得到了很多地區的歡迎，因為不僅減少了人力的支出，對于油煙的檢測更加的準確，這對幫助檢測部門檢查餐飲店提供了可靠的數據保障，使得餐飲店不敢耍小聰明，當面一套，背面一套。